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L'économie et le café : Comment son prix est-il influencé ?
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Il existe sur terre deux liquides noirs dont l'être humain a besoin quotidiennement :
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- Le premier donne l'énergie nécessaire aux machines/voitures pour fonctionner
- Le deuxième met en marche et "énergise" l'être humain !
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On parle bien évidemment du café. Chaque pays le consomme à sa manière, avec ses ingrédients, ses habitudes culturelles, son histoire.
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Encré dans les habitudes matinales de l’être humain, c’est une des 3 boissons les plus consommée au monde, avec le thé et l’eau !
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On parle quand même d’approximativement de 2 milliards de tasses consommées par jour dans le monde, et ce n’est pas rien !
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Le café vert, car oui, le grain dans le cerisier qu’on utilise pour faire du café ne devient vert qu’après torréfaction, est donc tout naturellement une des denrées agricoles les plus négociées au monde.
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L’article d’aujourd’hui parlera de cela : Comment le café est-il « apprécié » en bourse, qu’est-ce qui fait que son prix augmente ou diminue? Qu’est-ce qui influence son prix ?
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On va essayer de vous en expliquer les ficelles sans pour autant transformer ce contenu en cours d’économie, promis.
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Le prix varie de manière très dynamique
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Le prix du café de commodité varie énormément, avec de grosses hausses et baisses, influencé par sa production : Si celle-ci est abondante, l’offre baisse mais si par contre la récolte est peu fructueuse et ne permet pas de fournir tous les torréfacteurs, distributeurs, grossistes alors les prix vont monter en flèche.
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De nombreux facteurs entrent en ligne de mire et souvent ils ne sont pas forcément liés au « travail » des cultivateurs : Les évènements du monde tel qu’une pandémie, des guerres, des embargos etc. Le temps de « vie » (= temps de conservation du café vert avant qu’il ne périsse,) peuvent aussi fortement influencer la valeur du café.
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Les consommateurs ne s’en rendent pas toujours compte car le revendeur/torréfacteur se fournit souvent aux quatre coins du monde donc cela lisse le prix moyen du kilo. Cela n’empêche pas une forte variation des tarifs. En fonction d’ou on se situe dans la chaine du café, l’impact d’une variation se fera plus ou moins ressentir.
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Qu'est-ce qui influence son prix ?
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Voyons donc quel sont les facteurs qui font que le prix du café « bouge » autant. L’offre et la demande, c’est aussi simple que ça. L’impact de la pandémie COVID-19 a aussi impacté les entreprises du café, avec des confinements, complets ou partiels, les couvre feu, etc.
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Par exemple, selon l’article trouvé sur le site de la « International Coffee Organization », on peut voir de façon claire que de gros pays producteurs comme le Brésil, l’Inde ou encore l’Indonésie ont des retards dans leurs récoltes, les opérations portuaires, etc. Nous vous mettons le lien vers le rapport précis en description, mais nous ne sommes pas la que pour parler « statistiques »…
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Le prix du café au même titre que les autres denrées va évoluer en fonction de la situation mondiale mais également en fonction des événements politiques, météorologiques, sociaux... de la région de culture.
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Le marché du café a doublé en 20ans. Cela montre très clairement que la demande ne cesse de croitre. L’industrialisation a très grande échelle d’une grande partie du marché en est une preuve supplémentaire.
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Aujourd’hui et depuis 3-4 ans on remarque dans différents secteurs qu’un retour a des produits locaux, traçables, de qualité supérieure est souhaité par un nombre croissant de consommateurs. Le café ne fait évidemment pas exception.
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Retrouver un café sans additifs crémant, gustatifs etc. est fort heureusement redevenu une envie prédominante dans le choix de son café. Le projet www.8grams.store est né de cette envie de proposer au plus grand nombre un café torréfié selon la tradition italienne sans passer par des ajouts chimiques pour que votre café ressemble à un café de publicité grande marque.
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Café de commodité vs. Café de spécialité / Speciality Coffee
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Le café est aussi complexe que le vin, voir plus :
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N’êtes-vous jamais rentré dans un café pour déjeuner, vous sentez cet odeur de « bon » café parfumé, qui vous pousse à commander un espresso ou un café-filtre que vous avez même envie de boire sans sucre pour découvrir ses différentes notes en vous disant « pourquoi est-ce que le café à la maison ne me goûte pas PAREIL ? »
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Et ben c’est tout simplement parce que la plupart du temps, les cafés proposés en grande surface sont des cafés de commodité - ce sont ces types de café qui sont cotés en bourse.
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Pour faire simple, le café de commodité de type industriel est un type de café torréfié dans plus ou moins les mêmes standards de qualité peu importe la marque, mais qui en soi n’apporte pas forcément une touche unique, un profil aromatique bien spécifique dans votre tasse.
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Ces types de café sont massivement négociés dans le monde entier.
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Piqure de rappel : Robusta vs. Arabica
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Ce sont les deux familles de café principales, même si les plantes possèdent plusieurs sous-espèces, surtout pour l’Arabica : c’est un type de caféier beaucoup plus fragile, dont il faut prendre soin car l’altitude, l’exposition au soleil peuvent avoir un énorme impact sur sa croissance et son goût qui peut être plus ou moins complexe.
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Le Robusta, lui, comme l’indique nom est une plante plus robuste. Peut être que vous vous êtes déjà posé la question de qu’est-ce qui le rend plus « Robuste » ? Le Robusta contient plus de caféine, un poison censé repulser les insectes mais qui a des effets énergisants sur l’être humain.
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Ce type de caféier pousse au pied de grandes collines ou montagnes et qui, au niveau profil aromatique, est plus « brut » : notes de tabac ou boisées, moins de finesse en tasse, mais qui permet par contre d’obtenir plus de « corps » en tasse au café (Un café plus dense...)
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Il est surtout apprécié en Italie où différents blends contiennent plus ou moins d’espresso pour donner du caractère au café. Dans les pays producteurs de café les plus connus et les plus productifs, on retrouve entre autre le Brésil, le Vietnam, l’Inde, mais aussi la Colombie et l’Éthiopie.
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Quels facteurs ont impacté le cours du café en 2022 ?
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Vous vous en doutez mais le café est loin d'être le seul produit de consommation dont le prix a augmenté, et les années 2022-2023 verront le retour de l'inflation en force, avec la hausse des prix de l'énergie, des carburants et des denrées alimentaires. Nous avons tous remarqué une augmentation douloureuse de nos factures.
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Rien qu’en 2022, le café coûte déjà pratiquement deux fois plus cher qu'en 2020.
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Au niveau des cours : Le prix de l'Arabica est fixé à New York, tandis que celui du Robusta est fixé à Londres.Le prix du Robusta a augmenté de 69 % entre janvier 2021 et février 2022... et celui de l'Arabica de 117 % !
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Entre 2020 et 2022, le prix de la tonne de café a plus que doublé.
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Il faut savoir que la consommation mondiale croît actuellement de 1 à 2% par an en moyenne et il faudrait la réduire d’au moins 5% si on veut éviter d’autres flambées des cours du café. Il ne faut également pas négliger la spéculation, qui a amplifié la hausse, comme elle l'a fait début des années 70 pour le sucre, même si la situation est beaucoup plus grave aujourd'hui, car de nombreux pays, produisent du sucre en suffisance.
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En revanche, il est impossible de produire du café en Europe, et nous sommes obliger d’importer la totalité du café consommé au sein de notre continent depuis l’Amérique du Sud, l’Asie et l’Afrique.
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Conclusion
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La spéculation, l’augmentation constante de la demande et une offre qui ne parvient pas a suivre le rythme demandé par les grands groupes industriels. Fais du café un produit supplémentaire qui connait une forte augmentation tarifaire.
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Comme dans tout, les excès ne sont jamais bons, c’est la raison pour laquelle nous avons fait le choix chez 8Grams de ne travailler qu’avec des petits ou moyens torréfacteurs avec une certaine traçabilité des produits.
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Espérons que 2023 soit une année moins riche en mauvaises surprises mais toujours aussi riche en caféine ... et vous, comment pensez-vous que le cours du café va-t-il évoluer ? Faites-le nous savoir dans les commentaires !
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Sources :
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« Coffee break series » de ico.org : https://www.ico.org/documents/cy2019-20/coffee-break-series-2f.pdf
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Voici notre gamme complète de café en grains :
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> Mokarico (Florence, Toscane)
> Lollo Caffè (Naples, Campanie)
> Caffè Carraro (Vicenza, Vénétie)
> Gearbox Speciality Coffee (Florence, Toscane)
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Le café est une des boissons les plus appréciées au monde et elle apporte son lot d’avantages pour la santé de l’être humain. Nous avons une chaine YouTube dédiée au monde du café et nous abordons plein de sujets différents, si jamais cela vous intéresse.
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> Cliquez ici pour accéder à notre chaine YouTube
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> Voici notre vidéo YouTube : 5 Raisons pour lesquelles vous devriez boire du café le matin
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