Organiser une dégustation de café à la maison : transformez votre cuisine en atelier de torréfacteur

Les dégustations de café ne sont pas réservées aux baristas et aux coffee shops spécialisés. Avec un peu de préparation, vous pouvez organiser une vraie expérience café chez vous – pour vos amis, votre famille ou simplement par curiosité.

Étape 1 : Bien choisir les cafés à déguster

Pour une dégustation à la maison, 3 à 4 cafés suffisent, par exemple :

• Un blend espresso italien classique.

• Un Arabica d’origine unique (Brésil, Éthiopie, etc.).

• Un assemblage avec une part de Robusta pour plus de corps et de crema.

• Éventuellement un décaféiné pour comparer.

Idéalement, choisissez des grains et moulez-les juste avant l’infusion.

Étape 2 : Préparer le matériel

Pas besoin de matériel professionnel, mais un minimum d’organisation :

• Une bouilloire ou une casserole pour chauffer l’eau.

• Un moulin ou les cafés déjà moulus.

• 3–4 tasses identiques par personne.

• De petites étiquettes avec le nom, l’origine et le profil de chaque café.

• Une fiche de dégustation simple pour prendre des notes.

Prévoyez de l’eau et un peu de pain ou de crackers pour “rincer” le palais.

Étape 3 : Utiliser une méthode simple et cohérente

Pour comparer les cafés, utilisez la même méthode d’extraction pour tous : par exemple, cafetière filtre ou French press.

• Même dose de café pour chaque tasse.

• Même volume d’eau et température similaire.

• Servez les cafés à peu près au même moment.

Étape 4 : Le rituel de dégustation

Invitez vos convives à suivre ces étapes :

1. Observer la couleur, la texture, la crema s’il y en a.

2. Sentir les arômes avant de goûter.

3. Goûter en petite gorgée et laisser le café en bouche.

4. Noter l’acidité, le corps, la douceur ou l’amertume.

5. Prêter attention à la longueur en bouche.

Il n’y a pas de “mauvaise” réponse : chacun peut décrire ce qu’il perçoit avec ses mots.

Étape 5 : Apprendre à mettre des mots sur les arômes

Pour aider vos invités, proposez quelques familles de saveurs :

• Chocolaté & gourmand : cacao, noisette, caramel.

• Fruité : agrumes, fruits rouges, fruits jaunes.

• Épicé & boisé : cannelle, clou de girofle, tabac blond.

• Floral & miel : fleurs blanches, miel, tilleul.

Demandez à chacun de noter 1 ou 2 mots par café, puis comparez.

Étape 6 : Terminer avec des accords gourmands

La dégustation peut se poursuivre avec de petites bouchées :

• Chocolat noir avec les cafés les plus intenses.

• Biscuits secs ou biscotti avec les blends italiens.

• Pâtisseries légères avec les cafés plus délicats et fruités.

Vous verrez comment un simple aliment peut transformer la perception d’un café.

Dernier mot

Organiser une dégustation de café à la maison, c’est l’occasion de ralentir, de partager un moment et de découvrir la richesse de ce produit que l’on boit parfois trop vite. Sélectionnez quelques cafés 8grams, invitez vos proches, et laissez votre cuisine se transformer le temps d’une soirée en véritable salon de dégustation.